Per molti secoli la gotta è stata chiamata la “malattia degli aristocratici”. Ciò colpì soprattutto le persone delle classi superiori che non erano abituate a una dieta moderata. È ormai noto con certezza che questa malattia non ha alcuna connessione con lo status sociale, ma qui il metabolismo gioca un ruolo importante.
Il metabolismo compromesso e l'aumento dei livelli di acido urico nel sangue portano allo sviluppo di artrite acuta ricorrente. Nessun farmaco può eliminare completamente questa malattia, ma alleviare significativamente le condizioni del paziente riducendo al minimo le riacutizzazioni è un compito molto reale.
I farmaci moderni aiutano ad eliminare l'eccesso di acido urico e a ridurne il livello critico. Tuttavia, la condizione più importante nel trattamento di questa complessa malattia è ancora l'aderenza ad una dieta speciale. La dieta consente al paziente di ottenere i massimi risultati.
Dieta per la gotta
L'acido urico, il principale nemico di un paziente affetto da gotta, è formato dalle purine. Quest'ultimo si trova in grandi quantità negli alimenti di origine animale, in particolare nel pesce grasso e nella carne di maiale. Pertanto carne e pesce sono quasi completamente vietati.
Alcuni alimenti vegetali contengono purine. Per ridurre al minimo la probabilità di ricaduta, è necessario monitorare rigorosamente la dieta del paziente.
- La condizione principale è che i pasti siano regolari - 3-5 volte al giorno. Ciò garantisce che il contenuto necessario di sostanze puriniche nel sangue venga mantenuto e che il loro eccesso venga evitato.
- Non puoi mangiare troppo. La quantità consumata è strettamente regolamentata;
- Il processo inverso – la fame – non dovrebbe essere consentito;
- Se il paziente è in sovrappeso, è necessario fare ogni sforzo per liberarsene. Tuttavia, è necessario perdere peso gradualmente con l'aiuto di una dieta equilibrata. Una perdita di peso troppo rapida può solo peggiorare le condizioni del paziente. Perdita di peso ottimale – 1-2 kg al mese;
- Durante il trattamento della gotta è molto importante bere quanto più liquido possibile. La norma è di 1,5-2 litri al giorno se la condizione è stabile e si dovrebbero bere almeno 3 litri di acqua se la condizione peggiora. L'acqua può essere sostituita con qualsiasi altro liquido consentito;
- Una parte essenziale della dieta quotidiana è l'acqua minerale alcalina. Aiuta a liberare il corpo dall'acido urico, il che è importante.
La gotta richiede un approccio rigoroso alle scelte alimentari; Il paziente deve sapere esattamente cosa è consentito mangiare e cosa è severamente vietato. Nella dieta possono essere inclusi solo ingredienti che non contengono purine o che ne contengono solo piccole quantità, il che non ha alcuna influenza sul livello complessivo di questa sostanza nell'organismo.
Nella maggior parte dei casi si tratta di frutta e verdura, quindi seguire questa dieta non sarà difficile per un potenziale vegetariano, ma molto più difficile per un mangiatore di carne. Tuttavia, di conseguenza, il paziente avverte sollievo dal dolore e una riduzione del gonfiore.
Cosa non mangiare se hai la gotta
Vale la pena prepararsi al fatto che questo elenco non è così breve. Dopotutto, molti alimenti contengono esattamente quelle purine che sono indesiderabili per un organismo affetto da gotta.
Dovremo accettare come un dato di fatto il fatto che dobbiamo rinunciare completamente al pane bianco: contiene troppo lievito. Questi ultimi promuovono attivamente la produzione di acido urico nel corpo. Per lo stesso motivo elimineremo tutti i prodotti da forno dal nostro assortimento.
Quali prodotti a base di carne non dovresti mangiare? Evitate completamente salsicce, insaccati, carne in scatola: sono letteralmente pieni di purine. Rifiutiamo le frattaglie per lo stesso motivo; E' assolutamente vietata anche la carne di maiale grassa.
Eliminiamo anche i frutti di mare dalla dieta di un paziente affetto da gotta. Sono severamente vietati il pesce azzurro, il cibo in scatola e in particolare il caviale.
Non dovresti mangiare formaggi piccanti e salati; Mangiare questo tipo di latticini fa più male che bene.
Rimuoviamo tutti i legumi dai cereali: lenticchie, fagioli, soia, fagioli. Il motivo è lo stesso: alto contenuto di purine.
Tra le verdure sono severamente vietati solo i funghi e l'acetosella. Fino a poco tempo fa, anche i pomodori erano presenti in questa lista per il semplice motivo che contengono purine. Tuttavia, il loro contenuto è così insignificante e il complesso vitaminico è così significativo che oggi questo ortaggio è passato dall'elenco proibito all'elenco opposto.
Esiste anche un elenco di divieti non così ampio per frutta e bacche; contiene solo fichi, lamponi e uva.
Gli amanti dei dolci devono evitare di mangiare torte e pasticcini troppo cremosi.
Per quanto riguarda i grassi, non dovresti sperimentare margarina e strutto.
Se hai la gotta, si consiglia di bere molti liquidi, ma non tutti. Altrettanto attenta la scelta delle bevande. Pertanto, il caffè e il tè nero forte sono vietati.
E questo non è nemmeno dovuto alle purine che contiene: il loro contenuto è basso. Tuttavia, l'effetto diuretico di queste bevande è un fenomeno indesiderabile. Tutti gli alcolici, compresi birra e vino, sono severamente vietati.
Alla gotta non piace il cibo piccante, quindi evitiamo completamente pepe, senape, rafano e altre spezie piccanti dai piatti. Non dovresti usare troppo sale. È meglio evitarlo il più possibile. È inaccettabile mettere i cubetti di brodo nelle ciotole. I conservanti e le purine che contiene sono semplicemente insuperabili.
Da eliminare dalla dieta anche i brodi a base di pesce, carne e legumi. Rimuovere la maionese.
Tutti i prodotti dell'elenco sopra sono completamente vietati. Non dovrebbero essere usati categoricamente. È meglio avere questo elenco a portata di mano inizialmente in modo da poter controllare l'elenco degli articoli vietati in qualsiasi momento.
È possibile, ma fai attenzione
Gli ingredienti di cui sopra sono completamente esclusi dall'uso. Questo elenco non è molto lungo, il problema è che contiene piatti abbastanza comuni che compaiono ogni giorno nella dieta di una persona sana. Successivamente viene presentato l'elenco dei prodotti ammessi al consumo. Tuttavia, esiste un leggero compromesso tra questi elenchi. Ha incorporato ciò che era accettabile per il cibo, ma a poco a poco.
Per quanto riguarda le verdure, in cima alla lista ci sono barbabietole, cavolfiori, ravanelli, asparagi, sedano, rabarbaro, spinaci, peperoni, cipolle e prezzemolo. Tutta questa vegetazione contiene la stessa malvagia purina, la malvagia compagna della gotta. Ma il suo contenuto è piccolo. Tuttavia, il contenuto vitaminico in esso contenuto è così elevato da mascherare qualsiasi potenziale danno.
Puoi mangiare le prugne come frutto. Per quanto riguarda le bevande, sono state tolte le restrizioni sul succo di pomodoro, ma non più di un bicchiere. Il miele va consumato con molta cautela.
Cosa puoi mangiare se hai la gotta?
Molte cose sono severamente vietate se il metabolismo delle purine è disturbato. Tuttavia, ciò non significa che il paziente sia in uno stato di mezza fame a causa di continui divieti e rifiuti. I piatti medicinali possono essere gustosi, moderatamente sazianti, ma allo stesso tempo salutari.
Quando si tratta di prodotti da forno, la preferenza dovrebbe essere data al pane grigio e di segale; Tra i prodotti da forno si possono mangiare anche quelli che non sono di pasta lievitata.
Chi non è disposto a diventare vegetariano, anche per motivi di salute, può tirare un sospiro di sollievo, è consentita la carne, ma solo quella magra. Questi includono coniglio, tacchino e pollo. Tuttavia, le porzioni dovrebbero essere molto moderate, non più di 170 grammi, e puoi mangiarlo più spesso di ogni altro giorno, il resto è dannoso.
Pesce e frutti di mare devono essere inclusi nella dieta, ma dovresti scegliere solo specie a basso contenuto di grassi, ad esempio salmone, salmone rosa e trota. Tra gli altri animali marini, è auspicabile la presenza di gamberetti, crostacei e calamari nel piatto del paziente. Ma in nessun caso dovrebbero essere fritti, solo bolliti. Il paziente non deve consumare il brodo dopo averlo bollito.
Anche il latte e le uova sono una parte essenziale della dieta. Sono preferibili latte magro, kefir, yogurt, formaggio azzimo, panna acida e ricotta. Non puoi cucinare con il latte intero; Devi diluirlo con acqua. L'uso del burro è consentito, ma come aggiunta ai piatti caldi e non come sandwich. Anche le uova sono desiderabili, ma non più di 1 al giorno.
Sono ammessi diversi tipi di verdure. Meloni, mais, barbabietole, aglio, patate, carote, cavoli bianchi, cetrioli, cipolle, pomodori: tutti questi prodotti migliorano i processi metabolici. L'aglio si è rivelato ottimo; Allevia l'infiammazione e allevia le condizioni del paziente. Nei giorni di digiuno le verdure sono l'aiutante principale e il potassio contenuto in molte di esse aiuta l'escrezione dell'acido urico.
Soprattutto con il muesli non devi ricordare nulla; Per la gotta sono ammessi tutti i cereali tranne i legumi. Si tratta di un ricco insieme di microelementi che promuovono il processo di rigenerazione, così come di fibre, che consentono un'efficace pulizia del corpo. Non esistono norme speciali per i cereali su quanto e quando è possibile mangiarli. C'è solo una condizione: non esagerare.
Inoltre, non esiste un grande divieto su bacche e frutti. Tutti gli agrumi, le mele verdi dure, i datteri, i cachi, le fragole, le albicocche, le pere, la frutta secca - tranne l'uvetta, che è ottenuta da uve proibite. È naturale che lo usi entro limiti ragionevoli senza strafare.
Tra i dolci è consentito il consumo di marshmallow, marmellata, marmellata, marshmallow, sono ammessi anche i dolci, ma non il cioccolato. Puoi mangiare il gelato. Non dobbiamo dimenticare che tutto va bene con moderazione.
Puoi includere grassi nella tua dieta, ma devono essere solo di origine vegetale; I grassi animali sono completamente esclusi, sono troppo pesanti.
Le bevande consentite sono il tè verde, tutti i tipi di tè alla frutta, ma solo con frutta e bacche consentite; Nel menu sono ammessi tè con latte e limone. Composte fatte in casa, bevande alla frutta a base di bacche e frutta fresca e succo di cetriolo fresco sono utili per la gotta. Assicurati di prendere l'abitudine di bere acqua minerale alcalina ogni giorno.
Le uniche spezie che puoi aggiungere ai piatti sono vanillina, cannella, alloro e acido citrico.
Puoi mangiare tutti i tipi di semi e noci, tranne le arachidi, che contengono troppe purine.
Il menu giornaliero del paziente deve includere porridge di latte, borscht in brodo vegetale, insalate di verdure fresche e vari piatti a base di verdure. È preferibile il cotto; La frittura è quasi vietata.
Dieta per la gotta
Il rispetto di alcune regole nutrizionali è alla base del benessere del paziente. Non c'è modo di farne a meno. La dieta quotidiana è soggetta ad alcune regole nutrizionali che devi seguire per tutta la vita, poiché la gotta è una malattia cronica. Affinché la dieta sia il più efficace possibile, è meglio affidare questo problema a un medico competente che terrà conto di tutte le sfumature della malattia e delle caratteristiche del corpo del paziente - altri reclami esistenti.
La dieta quotidiana comprende necessariamente alimenti liquidi, la base della dieta: zuppe di verdure, macedonie di verdure e frutta, composte, acqua minerale. Il cibo dovrebbe essere consumato almeno 5 volte al giorno.
Dovresti bere almeno due litri di acqua ogni giorno, questo aiuterà ad eliminare i prodotti di scarto e le tossine. Deve esserci un giorno di digiuno durante il quale tutta la carne e il pesce vengono completamente eliminati. Il numero massimo consentito di tali giorni è 3. Di più è scomodo e irragionevole.
La base della dieta è una tavola vegetariana, un minimo di carne, un massimo di verdura e frutta. Questa dieta è particolarmente utile per i pazienti in sovrappeso. Dovresti trascorrere i giorni di digiuno molto più spesso di altri.
Non dovresti permetterti di perdere peso troppo velocemente. È ottimale non perdere più di 2 kg al mese. Perdere peso troppo velocemente ha un impatto negativo sulle condizioni generali e può portare ad un'esacerbazione della malattia.
Dieta numero 6 per la gotta
La tabella n. 6 è stata sviluppata da un medico; Lo scopo di questa dieta è normalizzare il metabolismo delle purine e ridurre il contenuto di acido urico e sali, che sono un prodotto della lavorazione delle purine. Il valore energetico di questa dieta è 2700-2800 kcal. Questo menu è una tabella con un contenuto proteico equilibrato.
La stretta aderenza alla dieta antipurina previene l'esacerbazione della malattia e riduce significativamente la probabilità di recidiva. Questo esempio è inteso per una settimana, ma puoi anche mantenerlo permanentemente.
Il principio di base della dieta si basa su un calcolo rigoroso di tutte le proteine, grassi e carboidrati. Pertanto, la quantità di proteine al giorno non deve superare i 70-90 g al giorno. Sono preferite le proteine animali ottenute dal latte e dai latticini. Il contenuto di grassi corrisponde a 80-90 g al giorno. 1/4 di questa quantità è di origine vegetale. Il contenuto di carboidrati non supera i 350-400 g al giorno. Questo volume corrisponde a 80 g di zucchero.
L'assunzione giornaliera di sale per la dieta n. 6 non è superiore a 7-10 g. Il consumo di liquidi è compreso tra 1,5 e 2 litri, mentre la quantità di calorie non deve superare le 2400-2800. È altrettanto importante monitorare la quantità di microelementi assorbiti. Quindi, il potassio è almeno 3,5 g, il calcio – 0,75 g, la tiamina – 1,5 g, il retinolo – 0,5, l’acido ascorbico – 150 mg.
Ricette dal menu numero 6
I piatti inclusi nella dieta di un malato di gotta non sono così difficili da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. Molti di loro possono sicuramente essere inclusi nella dieta di una persona sana.
Stufato di verdure
- Patate grandi – 3 pezzi;
- Carote medie – 1 pz.;
- Cipolla – 1 testa;
- Piselli freschi – 1 cucchiaio;
- Burro - 1 cucchiaio. l.;
- panna acida – 100 g;
- Sale a piacere.
Friggere le cipolle tritate nell'olio, aggiungere le carote a cubetti. Brasare bene. Aggiungi patate precotte, piselli e panna acida all'arrosto finito. Aggiungi sale. Cuocere a fuoco medio per 1/4 d'ora.
Insalata di cetrioli
- Cetriolo fresco – 2 pezzi;
- panna acida per condire;
- Sale a piacere.
Tagliare il cetriolo a semianelli e mescolarlo bene in una tazza con la panna acida. Per varietà, puoi aggiungere qualsiasi altra verdura consentita: cavoli, pomodori.
Zuppa di patate
- Patate – 3 pezzi;
- 1/2 uovo crudo;
- Burro – 1 cucchiaino;
- Farina – 1 cucchiaio;
- Verdure fresche;
- Panna acida – 1 cucchiaio.
Prepara il purè di patate; È meglio non schiacciarli, ma passarli al setaccio fine. Aggiungere la salsa di farina essiccata al forno e 80 g. e brodo di patate. Assicurati di cuocere la salsa. Quindi aggiungere l'uovo e il burro al composto di patate con salsa risultante e portare nuovamente a ebollizione.
Syrniki
- Ricotta – 250 gr.;
- Semola – 4 cucchiai. l.;
- Uovo.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una pasta abbastanza densa. Se non funziona potete aggiungere altra semola. Lasciare riposare per un po 'in modo che il grano sia distribuito e si gonfi leggermente. Quando l'impasto si gonfia leggermente, puoi cuocere. Formare delle frittelle pulite e arrotolarle nella farina. Friggere su entrambi i lati. Può essere consumato caldo con zucchero o crema di formaggio.
Frittelle di patate
- Patate grandi – 3 pezzi;
- Uovo – 1 pz.;
- Farina – 20 g;
- Panna acida;
- Olio vegetale – cucchiaino.
Grattugiare le patate sbucciate sulla grattugia più fine, aggiungere la farina e l'uovo al composto risultante e mescolare accuratamente. Versare l'impasto nella padella riscaldata e friggere per 5 minuti su entrambi i lati. Servire con panna acida.
Casseruola di cagliata
- latte – 50ml;
- ricotta – 75 g;
- Albume d'uovo – 2 pezzi;
- Panna acida;
- Burro;
- Zucchero.
Mescolare bene gli ingredienti (tranne la panna acida), versare la massa risultante in uno stampo e infornare preriscaldato a 150 gradi. Cuocere fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata. Cospargere con panna acida prima di servire.
Borsch vegetariano
- acqua – 3 litri;
- Patate – 2 pezzi;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- Cipolla – 1 pezzo;
- Carote – 100 g;
- Barbabietola rossa – 150 g;
- Cavolo cappuccio – 100 g;
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino.
Aggiungere un cucchiaio di sale all'acqua bollente e aggiungere le patate a dadini. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete nella padella il cavolo cappuccio tagliato a pezzetti. A questo punto fate soffriggere la cipolla in una padella; Quando sobbollirà dolcemente, aggiungete una alla volta le carote grattugiate e poi le barbabietole.
Lasciate cuocere bene le verdure e aggiungete la pasta. Può essere sostituito con un bicchiere di succo di pomodoro. Quando le verdure saranno pronte aggiungetele nella padella. Puoi aggiungere erbe aromatiche, un po 'di pepe e aglio. Puoi aggiungere la panna acida al piatto finito.
Menu di esempio per la dieta numero 6
Questo è uno dei modi in cui potrebbe apparire una dieta settimanale per un paziente affetto da gotta.
Primo giorno
- Colazione – porridge con latte con frutta secca (ma senza uvetta), tè con latte
- Seconda colazione: budino di ricotta.
- Pranzo – zuppa di grano saraceno, frittelle di verdure (zucchine) condite con panna acida, gelatina di frutta.
- Spuntino pomeridiano: un bicchiere di succo di pomodoro.
- Cena – insalata di cavolo bianco fresco con mela.
Secondo giorno
- Colazione – crocchette di verdure (carote e riso), panna acida, tè al limone.
- Seconda colazione: succo di pera fresco.
- Pranzo: stufato di verdure fresche, pasta in casseruola con panna acida, tè verde.
- Spuntino pomeridiano: mele cotte al miele.
- Cena – insalata di barbabietole, pane tostato con formaggio non salato.
Terzo giorno
- Colazione – porridge di latte con ciliegie, composta di rosa canina.
- La seconda colazione è panna acida con ricotta.
- Pranzo: zuppa di cavolo, torta di formaggio, tè con latte.
- Spuntino pomeridiano: gelatina di fragole.
- Cena: frittelle di patate con panna acida.
Quarto giorno
- Colazione – frittata con aneto, panino al formaggio, composta di frutta fresca.
- Seconda colazione: insalata di carote con mela grattugiata, condita con panna acida.
- Pranzo: zuppa di barbabietola rossa, frittelle di kefir con panna acida, tè al limone.
- Spuntino pomeridiano: mela fresca.
- Cena: porridge di latte di riso con zucca e cannella.
Quinto giorno
- Colazione: ricotta condita con miele, tè alle erbe di campo.
- Seconda colazione – pera.
- Pranzo: zuppa di noodles di verdure, cotolette di cereali, composta.
- Spuntino pomeridiano – mela.
- Cena: melanzane con formaggio e pomodoro.
Sesto giorno
- Colazione – casseruola di miglio con miele, tè con latte.
- Seconda colazione: banane.
- Pranzo: zuppa di riso, zrazy con cavolo, gelatina.
- Spuntino pomeridiano: kefir con marshmallow.
- Cena: patate al forno con verdure.
Settimo giorno
- Colazione: due uova sode, insalata di cetrioli.
- Seconda colazione: pane tostato con formaggio.
- Pranzo: porridge di miglio con latte, frittelle con formaggio.
- Spuntino pomeridiano – frutta fresca.
- Cena: cavolo stufato, pane tostato con burro di arachidi.
Come mangiare durante una riacutizzazione
La tabella numero 6 è adatta per un paziente in remissione, ma in una situazione di esacerbazione la dieta dovrebbe essere radicalmente diversa. Solo allora ci sarà davvero un cambiamento qualitativo in meglio e il deterioramento si attenuerà. La regola fondamentale dell'alimentazione è evitare completamente piatti a base di carne e pesce, solo frutta e verdura.
Come si presenta il menu durante una fase di esacerbazione?
Prima di colazione – mezzo bicchiere di acqua minerale alcalina calda, che può essere sostituita con un decotto di rosa canina.
- Colazione – 120 g di latte di farina d'avena e un bicchiere di latte. Il prerequisito è che il porridge sia liquido.
- Seconda colazione: un bicchiere di succo di mela fresco o una mela cruda.
- Pranzo – zuppa di verdure frullata – 120 g, gelatina di frutta.
- Spuntino pomeridiano: un bicchiere di carota fresca o succo di pomodoro.
- Cena – 120 g di budino di riso liquido, un bicchiere di composta di mele.
- Seconda cena: un bicchiere di kefir.
- Prima di andare a letto puoi bere il tè con latte e miele.
Un requisito importante è l'attento controllo del volume delle porzioni; Dovrebbero essere più che modesti, circa la metà della porzione giornaliera. Dopo che il periodo di esacerbazione si è calmato, puoi introdurre piatti con carne e pesce, non solo bollire i cibi, ma anche friggerli.